Ce brânză alegi când ții dietă: cele mai potrivite pentru siluetă și sănătate

Ce brânză e cea mai potrivită la dietă

Vestea bună pentru iubitoarele de brânză: nu trebuie să renunți la ea când ții dietă, ci doar să alegi tipul potrivit. Cele mai bune sunt brânzeturile cu multe proteine, dar puțină grăsime și sare: brânza de vaci, urda, ricotta, mozzarella light și telemeaua desărată. Proteina dă sațietate și te ajută să nu te înfometezi. Iar porția contează adesea mai mult decât tipul de brânză.

Pe scurt:

• Alege brânzeturi slabe, nesărate și bogate în proteine: brânză de vaci, urdă, ricotta.
• Proteina dă sațietate, deci o brânză slabă te ține plină mai mult la mai puține calorii.
• Cașcavalul și brânza topită nu sunt interzise, dar se mănâncă în porție mică (sarea și grăsimea sunt problema).
• Porția rezonabilă e cam 30-60 g. Chiar și brânza slabă, în cantitate mare, aduce calorii.

Principiul: multe proteine, puțină grăsime și sare

Când alegi o brânză pentru dietă, te uiți la trei lucruri: să aibă proteine multe (pentru sațietate și masă musculară), grăsime cât mai puțină și, foarte important, sare cât mai puțină. Sarea e adesea problema reală, nu doar caloriile, fiindcă duce la retenție de apă și nu ajută sănătatea inimii. De aceea o brânză slabă, dar foarte sărată, nu e neapărat o alegere bună.

Frumusețea e că noi, în România, avem deja „arsenalul” potrivit în frigider, fără să cumpărăm produse light de import.

Top brânzeturi pentru dietă

• Brânza de vaci (cottage). Una dintre cele mai bune alegeri: multe proteine, puține calorii, foarte versatilă. Orientativ, în jur de 70-110 kcal la 100 g, în funcție de grăsime. Bază excelentă, dulce sau sărată.
• Urda. „Super-brânza” subestimată: multe proteine, puțină grăsime și aproape deloc sare, ușor de digerat. E recomandată tradițional chiar și celor cu colesterol mare. Orientativ, în jur de 140 kcal la 100 g.
• Ricotta. Moale, făcută din zer, săracă în grăsimi saturate și bogată în calciu. Bună în porții mici, în preparate dulci sau sărate.
• Mozzarella light. Mai săracă în grăsimi decât brânzeturile maturate, bună într-o salată cu roșii.
• Telemeaua desărată. Acceptabilă, dar doar dacă o ții în apă ca să-i scazi sarea, altfel e foarte sărată.

Despre lactatele slabe ca parte dintr-un mod de a mânca sănătos am scris și în dieta scandinavă, iar pentru idei rapide cu brânză, în rețete cu brânză telemea.

Cu măsură: cașcaval și brânză topită

Nu trebuie să le scoți complet din viață, dar tratează-le ca pe un răsfăț, nu ca pe bază. Cașcavalul și brânza topită au mai multe calorii, grăsime și, mai ales, sare. O porție mică (cam 30 g de cașcaval) într-o zi, da; o farfurie întreagă, nu, dacă ții la siluetă. La fel, brânzeturile maturate și foarte sărate se consumă rar și puțin.

Porția contează mai mult decât tipul

Aici e adevărul pe care îl uităm: chiar și cea mai slabă brânză, mâncată în cantitate mare, aduce calorii și sare. O porție rezonabilă e cam 30-60 de grame, adică o feliuță sau câteva linguri, nu jumătate de pachet. Brânza e o sursă excelentă de proteine și calciu, dar e densă, deci porția face diferența între „aliat” și „capcană”. Despre echilibrul din farfurie, fără privațiuni, am scris în cele 10 sfaturi pentru un stil de viață sănătos.

Acest articol e informativ, nu un plan medical. Pentru o dietă adaptată ție, mai ales dacă ai colesterol mare sau tensiune, cere sfatul unui medic sau nutriționist.

Întrebări frecvente

Ce brânză e cea mai bună la dietă?

Brânza de vaci (cottage) și urda sunt printre cele mai bune: multe proteine, puține calorii și foarte puțină sare. Ricotta și mozzarella light sunt și ele opțiuni bune. Toate dau sațietate prin proteine și se încadrează ușor într-o alimentație pentru siluetă, în porții rezonabile.

Brânza îngrașă?

Nu în sine. Aleasă corect (slabă, nesărată) și consumată în porții rezonabile, brânza e o sursă bună de proteine și calciu care chiar ajută la sațietate. Problema apare la brânzeturile grase, foarte sărate sau la porțiile mari. Contează tipul și cantitatea, nu „brânza” în general.

E mai bună brânza degresată 0%?

Nu neapărat. Variantele complet degresate sunt adesea mai sărate sau au aditivi pentru gust și satură mai puțin. O brânză de vaci, urdă sau ricotta semi-degresată e de obicei un echilibru mai bun între proteine, sațietate și gust decât una 0% care te lasă flămândă.

Câtă brânză pot mânca pe zi dacă țin dietă?

Orientativ, o porție de 30-60 de grame pe zi e rezonabilă, în funcție de restul alimentației și de tipul brânzei. Cele slabe (vaci, urdă) permit porții ceva mai generoase decât cașcavalul sau brânzeturile foarte sărate, care se consumă în cantități mici.

Brânza și dieta nu se exclud. Alege variantele slabe și nesărate pe care le avem din belșug la noi, urdă, brânză de vaci, telemea desărată, ține porția sub control și te bucuri de gust fără vinovăție. Iar cașcavalul rămâne acolo, pentru momentele de răsfăț, în feliuțe mici.